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吃海鮮三項需留心

發表時間:2009/1/17 16:49:43     文章來源:本站原創     瀏覽量:
海鮮類食品營養豐富且味道鮮美,但要吃得健康,衛生則有很多講究,有一些常識需要知道。 

  慎生食   海鮮類產品容易受一些病原微生物的污染,常見的病原微生物有可引起食物中毒的副溶血性弧菌,有可引起烈性傳染病的霍亂弧菌等。所以,最好吃燒熟煮透的海鮮。 

  吃新鮮   隨著存放時間的延長,海產品在細菌和自身酶的作用下可分解出三甲胺等具有腥味的物質,也可產生氨,吲哚等具有臭味的物質。這不但會使海鮮的味道變差,還會使其營養價值降低。如果海鮮變質,還可能導致食用者中毒。 

  一次吃太多  如果海鮮一次吃得太多,會影響人正常的新陳代謝,并會使人體內的鈣,鉀等堿性離子過度消耗,這對人的健康不利。吃海鮮的同時可多吃一些蔬菜,這有利于人體保持體內環境的弱堿性。 

  某些疾病患者要忌食    海鮮類食物在中醫上被認為“屬性寒,風發之物”,所以患有感冒,瘡癤,胃腸道疾病的患者以及傷口未愈者不要貪食海鮮。海鮮含有較高的嘌呤,嘌呤在人體內代謝后會轉變成尿酸,所以痛風患者應該忌食。海鮮還含有較多的異性蛋白質,它還是常見性的食源性致敏原,所以患有哮喘等過敏性疾病的患者也最好不食用海鮮。

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