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安福火腿

發表時間:2009/1/5 16:15:08     文章來源:本站原創     瀏覽量:
安福火腿源于先秦,盛于明清,興于改革開放, 從傳統的作坊加工, 發展到專業化、 模化的生產, 目前已形成六大系列二十多個品種, 年產安福火腿及系列產品3000噸,1984年已來,連續被評定江西省優質產品; 1988年獲首屆全國食品博覽會銅獎;1995年江西省 “ 三新” 博覽會金獎和江西省消費者協會推薦產品,1996年北京國際食品及加工技術博覽會獲 “安福火腿、火腿片、火腿心、火腿熟食品” 獲四項金獎和國家星火計劃實施十周年暨“八五” 農業科技攻關成果博覽會優秀項目;1999年榮獲北京國際農業博覽會名牌產品。
安福火腿生產制作的歷史悠久,源于先秦祭祀的“胙肉”。安福武功山是道教圣地,民間向鬼神敬獻的供品中,少不了豬蹄“胙肉”。祭神后,有人將“胙肉”加鹽腌制,掛在灶前熏燎制成“火腿”,“火腿”也叫“火時”。 唐宋以來,安福是產糧大縣,加上交通方便,漕運直達北京,為安福火腿外銷提供了方便。糧多豬多,經歷代篩選,育成皮薄、肉嫩、個小的“安福米豬”,為安福火腿提供了優質豬源。安福火腿具有“誘人之香,奪席之味“的獨特風味,列入清宮御膳佳品。 據現代科學分析,安福火腿含脂量低,蛋白質含量為鮮豬肉的兩倍,還含有鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽及人體需要的多種氨基酸,具有滋補身體,增強人體免疫功能等功用。
  用安福火腿與烏魚燉湯,食后可加速傷口愈合;火腿爪煨冬瓜湯,可治愈惡痢;飴糖紅棗蒸火腿,可美容,治脾虛、少食、血虛面黃、精神倦怠等癥;火腿與糯米、芝麻、烏骨搗爛成丸,可大補元氣,功效不亞于參茸。 “一對火腿一對雞,送女坐轎過山里”。安福火腿歷來是送禮贈客的佳品。現在,安福火腿已從作坊式生產改為工廠大生產,年產火腿幾十萬條。新開發的真空鍍膜、易拉罐式包裝及火腿塊、火腿心、火腿粉絲煲等新產品,更受海內外客戶歡迎。

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