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峽江米粉

發表時間:2009/1/5 16:14:40     文章來源:本站原創     瀏覽量:
峽江米粉制作始于明朝嘉靖年間,距今已有450多年的歷史。據《辭海》中記載:“峽江在三國吳置巴邱縣,明改峽江……特產有米粉”,又載“米粉以峽江所產最佳,細嫩柔韌、煎炒蒸煮咸宜”。曾被明朝嘉靖皇帝譽為“貢粉”和冠以“忠貞米粉”的美稱。該產品主產地在峽江縣水邊鄉的龍下、武溪村和羅田鄉的羅田、張家村等。它以當地優質大米為原料,經浸米、磨漿、濾干、漿、揉團、蒸果、碾團、壓絲、晾干、漂洗、烘干等十幾道工序制作而成,每道工藝要求精細。它紫色白細嫩、久煮不糊、久烽不碎、味道清香可口,是人世間喜食的佳品。

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