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吉安堆花特曲

發表時間:2009/1/5 16:13:41     文章來源:本站原創     瀏覽量:
吉安堆花特曲(原名吉安堆花酒)始釀歷史有數百年。相傳南寧末年宰相文天祥當年在吉安白鷺洲書院讀書時,一日和同學在對岸酒店小飲,在啟蓋斟酒時,見清澈的米燒酒入杯后不粘附其邊,而是酒花泛起,迅速滿杯,經酒不失。為此,文天祥連聲贊道:"真乃好酒,層層堆花,香氣撲鼻。"店主聞仍保其特色成為江西優質名酒之一,暢銷省內外。

"堆花特曲"以高梁、糯米為原料。用自制的大曲為糖化發酵劑,采用回甑混燒、混醅、混蒸發酵等工藝方法釀制而成。酒精度分38°、60°二種。酒色清澈、味綿甜、質醇美。近幾年來,經過多次工藝改進,酒質更佳,其產品量也由原來30萬公斤,擴大到100余萬公斤。1980年被為江西優質酒,翌年輕工部在廬山召開的全國評酒會上,此酒又獲得專家們"無色透明,濃香帶藥香,入口濃郁、尾凈"的贊譽。

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