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江西名小吃

發表時間:2009/1/20 10:05:00     文章來源:本站原創     瀏覽量:

清湯泡糕:以鮮嫩精肉作餡,包以韌滑的面皮,煮為清湯;另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕,入清湯泡成。咸、甜、香三味兼具,清香可口,糯軟不膩。


酒糟湯圓:以糯米粉制成小圓球形,入沸水煮熟,以酒糟、白糖拌和而成。白潤如玉、糟香濃郁,味甜適口。

白糖糕:優質糯米經浸泡、洗濾,入石臼舂成細粉,沖開水揉和,搓為細條,展為薄片,多層疊起,彎轉成圈,入油炸至金黃,起鍋濾油,以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜,表酥內嫩。

伊府面:以面粉、雞蛋揉和至干濕適度,切為細條,入油炸至微黃,放沸雞湯中煮軟,撒以雞肉、火腿末、香菇細絲、蔥花而成。面爽湯鮮,清淡可口。清代南安知府伊氏喜食,制法傳及民間,因稱。

金線吊葫蘆:精制面絲、餛飩,下沸水煮熟,配以雞湯、蔥花等調料而成。湯鮮面爽,一碗多味。

米面:大米水磨成漿,鍋燙成薄片,刀切成絲,入湯煮熟。佐以精肉絲、香菇絲。面皮厚薄均勻,切條工整,湯味鮮美。

靈芝糯團:以靈芝草、糯米粉、白糖、豆沙為料,經配料.揉搓、包餡成型,蒸熟,淋以香油而成。青綠鮮嫩,皮薄餡實,質軟清香,冷熱食皆宜。

蘭花根:以糯米粉、白糖、清油為原料,經配料、搓揉、搟皮、切絲、油汆、濾油等工序制成。色澤金黃油亮,大小均勻,甜而不膩,質脆酥香。

松糕:將糯米粉、粳米粉、砂糖、蓮心、核桃仁、玫瑰花、黃桂花、蜜棗等料拌和均勻,入蒸籠推平,撒果料、香料及豬油丁,經擺花、撒糖、蒸熟、冷卻而成。潔白光亮,細膩甜香,松軟爽口,熱食最佳,冷食亦宜。

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